Des Huîtres et des Perles

Immédiatement après la greffe, la coquille des huîtres est percée à sa base et ces dernières sont placées dans des paniers de protection. Les paniers sont ensuite suspendus à des lignes dans les eaux limpides du lagon, pour un an ½, alors que les perles se forment et grossissent à l’intérieur des huîtres. Celles-ci sont finalement retirées de l’eau, et les perles délicatement extraites. Une nouvelle greffe ou « surgreffe » est alors réalisée, avec un nucléus de la taille de la perle produite. A la récolte de cette seconde greffe, une troisième greffe peut être effectuée. Bien que cela soit très rare, il nous est arrivé d’utiliser des nucléus jusqu’à 18mm de diamètre. Malheureusement, la qualité de la nacre produite décroit alors que l’huître vieillit, ce qui rend particulièrement rares les très grosses perles de très belle qualité.