Des Huîtres et des Perles

Agées d’environ deux ans et demi, les huîtres sont suffisamment grandes pour produire des perles. Le processus est initié par l’introduction d’un greffon. Il s’agit là d’une véritable opération chirurgicale. Un bon greffeur requiert des outils stériles et aiguisés, un antibiotique, un souci du détail et un geste extrêmement précis. Le manteau est la partie de l’organisme de l’huître qui produit cette nacre aux couleurs si particulières qui caractérisent la perle de Tahiti.